ペルー

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  ロモサルタード

  牛肉と野菜をアジア系スパイスで味付けした炒め物。特産のじゃがいもは揚げたものをさっと合わせます。

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  ペルー風パエリア

  沿岸地域の定番料理。魚介がたっぷり入っています。アヒパンカという辛くない唐辛子からできている香辛料を使うのがペルー風です。

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  セビーチェ

  柑橘の果汁で生の白身魚や野菜をマリネしたもの。唐辛子やハーブをいれて、爽快感の中にパンチがあって食べやすいです。

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  ユカイモ料理

  タピオカの原料になる芋。ペルーでは蒸してスープやサラダにいれたり、揚げたり、摩り下ろしてパンにいれたりと食べ方は様々です。

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  キヌアサラダ

  スーパーフードと呼ばれるキヌア。高たんぱくで栄養満点。キヌアのプチプチとした食感が後を引きます。

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  カルネ・デ・セルド

  豚バラ肉を茹で、さらに揚げたもの。外はカリっとしていて中はジューシー。ペルーではこれをサンドウィッチにして朝食などで食べることが多いです。

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  パパ・ア・ラ・ワンカイナ

  茹でたじゃがいもに、黄色の唐辛子やチーズで作ったソースをかけたもの。ソースが独特の味と香りがあり病みつきになります。

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  ピカローネス

  サツマイモ、カボチャをマッシュしたものと小麦粉を混ぜてドーナツ生地に。シナモンなどを入れて揚げたもの。シロップをかけて食べます。スパイスが香りお腹いっぱいでも手がでてしまいます。

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  アロス・コンポーヨ

  香草をたっぷり混ぜたご飯を鶏肉と一緒に炊きこんだもの。香草の香りが鶏肉との相性抜群です。

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  クイ・チャクタード

  テンジクネズミの丸焼き。標高の高いアンデス地方では貴重なタンパク源でした。見た目はインパクトありますが、高タンパク低カロリーで、さっぱりとした鶏肉に近い味わいです。

ペルーの世界遺産

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  クスコ市街

  インカそしてアンデスの面影を色濃く残す太陽の都。

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  マチュ・ピチュの歴史保護区

  時空の彼方に忽然と消えた幻想の空中都市。

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  チャビン（古代遺跡）

  紀元前1500年頃に栄えた、チャビン文化の代表的な遺跡。

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  ワスカラン国立公園

  ペルー最高峰のワスカランは6,768ｍをいただく国立公園。

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  チャン・チャン遺跡地帯

  インカ帝国に征服するまで栄えたチム一族の都市跡。

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  マヌー国立公園

  世界屈指の生物多様性を呈するペルー最大の国立公園。

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  リマ歴史地区

  南米屈指の歴史を誇るコロニアルな世界遺産都市。

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  リオ・アビセオ国立公園

  数多くの動植物と30以上のアメリカ先住民の遺跡が存在。

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  ナスカとパルパの地上絵

  広大な砂漠に刻まれた謎多き巨大なる地上絵。

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  アレキパ歴史地区

  「白い町」とも呼ばれるインカ帝国時代の歴史が残る古都。

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  聖地カラル-スーぺ

  インカ帝国以前に栄えた、古代アンデス文明の都市遺跡。

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  アンデスの道路網カパック・ニャン

  インカ帝国が支配した6ヵ国約6万キロに達する道路網。